恒压供水系统中，压力表忽高忽低可能是由多种原因引起的。其中一种可能是供水系统中存在泄漏，导致压力下降。泄漏可以发生在管道连接处、阀门、水龙头等位置。另外，水泵的工作状态也会影响供水压力。如果水泵的运行不稳定或受到故障影响，压力表的示数就会不断变化。此外，供水系统的负荷变化也可能导致压力表读数的波动。当供水需求增加时，压力表会显示较高的压力；而当供水需求减少时，压力表的读数会下降。因此，为了解决压力表忽高忽低的问题，需要检查供水系统的泄漏情况，确保水泵正常运行，并根据实际需求进行调整。