潜水的压力表是用来测量潜水员所处的深度和所受到的水压力的仪器。它通常由一个指针和一个刻度盘组成，指针会根据水压力的变化而移动到相应的刻度上。潜水员可以通过阅读压力表上的深度刻度，了解自己所处的深度，以及可能面临的风险和挑战。

而残压表则是用来测量潜水员在上浮过程中所受到的残留压力的仪器。当潜水员在深水中停留一段时间后，身体会吸收一定量的氮气。上浮时，氮气需要逐渐释放出来，以避免潜水员患上潜水病。残压表可以帮助潜水员监测并控制氮气的释放速度，以确保安全上浮。

总的来说，潜水的压力表主要用于测量水压力和深度，而残压表则用于监测和控制潜水员在上浮过程中释放氮气的速度。它们都是潜水员在潜水过程中必备的仪器，用于确保他们的安全和健康。