乙炔压力表通常有两个作用。首先，它可以用来监测和控制乙炔气体的压力。乙炔在使用过程中需要保持特定的压力范围，以确保安全和高效的操作。通过观察乙炔压力表，操作人员可以确定乙炔气体是否在正常工作范围内，如果压力过高或过低，他们可以采取相应的措施来调整乙炔供应。

其次，乙炔压力表还可以提供乙炔气体供应的实时信息。在工业和实验室环境中，乙炔是一种重要的燃料和化学原料。通过监测乙炔压力表，操作人员可以了解当前乙炔气体的供应情况，以便及时采取补充措施，确保生产过程的连续性和稳定性。

总之，乙炔压力表在工业和实验室中扮演着关键的角色，用于监测和控制乙炔气体的压力，并提供实时的供应信息，以确保安全和高效的操作。