水压试验通常需要使用两个压力表。这是因为水压试验需要同时测量两个压力值：试验压力和泄漏压力。试验压力是指在试验过程中施加到被测试装置上的压力，而泄漏压力是指试验结束后，保持一段时间后被测试装置内部的压力。通过同时测量这两个压力值，可以评估被测试装置的耐压性能和泄漏情况。

两个压力表通常被安装在被测试装置的不同位置，以确保准确测量试验压力和泄漏压力。试验压力表通常安装在被测试装置的进口处，用于测量试验过程中施加的压力。而泄漏压力表则安装在被测试装置的出口处，用于测量试验结束后保持的压力。

使用两个压力表可以提供更准确和可靠的测试结果。如果只使用一个压力表，可能无法准确测量试验压力和泄漏压力，从而无法评估被测试装置的耐压性能和泄漏情况。因此，为了确保测试的准确性和可靠性，水压试验通常需要使用两个压力表。