液压油和压力表是液压系统中的两个不同的组成部分。

液压油是液压系统中用于传递能量和润滑系统各个部件的液体介质。它具有良好的润滑性能、稳定的化学性质和较高的抗氧化性能。液压油的选择要根据液压系统的工作压力、温度范围和其他特定要求进行。它主要用于传递压力和力量，使液压系统能够正常工作。

压力表是液压系统中用于测量系统内部压力的仪器。它通常由一个指针和刻度盘组成，指针指示系统的压力值。压力表的作用是确保液压系统在正常工作范围内，以避免过高或过低的压力对系统造成损害。它通常安装在液压系统的关键位置，以便操作员可以实时监测系统的压力。

因此，液压油是液压系统中的介质，用于传递压力和润滑系统部件，而压力表是用于测量液压系统内部压力的仪器。它们在液压系统中扮演不同的角色，但都是确保系统正常运行的重要组成部分。