如果水塔和压力表中的水放完了，需要重新上水的话，可以按照以下步骤操作：

1. 确保供水系统的主阀门是打开的，以确保水源通畅。
2. 找到水塔的进水阀门，通常位于水塔底部或侧面，将其打开。
3. 如果水塔上有自动上水装置，确保其正常工作状态。
4. 检查压力表的设置，确保其调整到合适的水压范围。
5. 打开供水系统的主开关，允许水流进入水塔。
6. 等待一段时间，让水塔充满水。
7. 关闭水塔进水阀门，并观察压力表的指示是否正常。
8. 检查供水系统的各个出水点，确保水流正常，没有漏水或堵塞的情况。

如果以上操作无法解决问题，建议联系专业的水暖工程师或相关维修人员进行检修和维护。