空调双压力表和单压力表的区别在于它们所能测量的参数不同。双压力表能够同时测量制冷剂的高压和低压，通常用于检测制冷系统的压力状态。高压和低压的数值可以帮助技术人员判断制冷系统是否正常运行，是否存在压力过高或过低的问题。

而单压力表只能测量制冷剂的一侧压力，通常用于检测制冷系统中某一特定部分的压力状态。例如，单压力表可以测量制冷系统的高压侧或低压侧压力，以帮助确定是否存在压力异常或故障。

在实际应用中，双压力表通常更常见，因为它可以提供更全面的制冷系统信息，而单压力表则更常用于特定的维修或故障排除情况。无论是双压力表还是单压力表，在维修和保养空调系统时都是非常重要的工具。