水压表和空气压力表的区别在于它们测量的介质不同。水压表用于测量液体（如水）的压力，而空气压力表用于测量气体（如空气）的压力。此外，水压表通常设计用于测量较高的压力范围，而空气压力表通常设计用于测量较低的压力范围。它们的工作原理也有所不同，水压表通常使用液体的压力传递原理，而空气压力表使用气体的压力传递原理。因此，在选择使用哪种压力表时，需要根据具体的应用场景和测量要求来确定。