高压水压力表抖动可能是由于以下几个原因造成的：首先，可能是由于水流过大，超出了压力表的额定范围，导致压力表无法正常测量。解决这个问题的方法是使用一个合适的压力表，能够适应水流的压力范围。其次，可能是由于压力表的连接处松动或损坏，导致水压力表无法稳定地固定在管道上。解决这个问题的方法是检查连接处是否松动，并确保密封良好。如果连接处损坏，可能需要更换新的连接件。最后，可能是由于压力表的内部元件损坏或老化，导致其无法正常工作。解决这个问题的方法是更换新的压力表，确保其内部元件的正常运作。

在解决高压水压力表抖动的问题时，需要注意安全。在操作过程中，应确保断开水源，避免水压过大造成危险。同时，需要根据具体情况选择合适的解决方法，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。