油浸式电表压力表中的油起到了几个重要的作用。首先，油的存在可以提供良好的绝缘性能，防止电气元件之间的短路和漏电。其次，油可以起到冷却和散热的作用，保持电表内部的温度稳定，防止过热。此外，油还可以起到防尘和防潮的作用，保护电表内部的元件不受外界环境的影响。总的来说，油在油浸式电表压力表中具有绝缘、冷却、防尘和防潮等多种重要作用。