液压和气动压力表的安装和选用都需要考虑以下几个因素：

1. 环境条件：选择适合的压力表需要考虑环境的温度、湿度、腐蚀性等因素。例如，在高温环境中，需要选择能够耐受高温的压力表。

2. 测量范围：根据实际需要测量的压力范围选择合适的压力表。确保压力表的量程能够覆盖所需测量的压力范围。

3. 精度要求：根据测量的精度要求选择合适的压力表。对于需要高精度测量的应用，需要选择具有较高精度的压力表。

4. 安装位置：压力表的安装位置也很重要。它应该位于液压或气动系统的合适位置，以便准确测量压力。同时，需要考虑到易读性和维护的便利性。

5. 压力介质：液压和气动系统中的压力介质也是选择压力表时需要考虑的因素。不同的压力介质可能对压力表材料有不同的要求，如耐腐蚀性能。

总而言之，选择合适的液压和气动压力表需要考虑环境条件、测量范围、精度要求、安装位置和压力介质等因素。根据实际需求进行选择，以确保压力测量的准确性和可靠性。