潍柴6160压力表异常摆动可能是由多种原因引起的。首先，可能是由于压力表本身的故障，例如内部零件的损坏或松动。此外，也有可能是由于系统中的压力波动引起的，例如系统中的液压阀门故障或管道堵塞。另外，还可能是由于润滑油的质量或供应问题导致的。为了解决这个问题，首先需要检查压力表是否安装正确，并检查其内部零件是否正常工作。然后，需要检查液压系统中的其他组件是否正常工作，例如阀门和管道。最后，还需要检查润滑油的质量和供应是否正常。如果以上方法都没有解决问题，建议找专业的维修人员进行进一步的诊断和修复。