全不锈钢压力表的工作原理是基于弹性元件的变形来测量介质的压力。它通常由不锈钢材料制成，具有较高的耐腐蚀性和耐高压性能。

压力表的关键部件是弹性元件，通常是螺旋弹簧或膜片。当介质的压力作用于弹性元件上时，弹性元件会发生变形。这个变形会导致弹性元件上的指针或传感器移动，从而指示出介质的压力值。

在全不锈钢压力表中，不锈钢材料的高强度和耐腐蚀性使其成为理想的选择。不锈钢材料能够承受高压力和恶劣环境条件，并具有较长的使用寿命。

为了确保准确度和可靠性，全不锈钢压力表还配备了液体填充物，通常是硅油或甘油。液体填充物可以减少振动和冲击对压力表的影响，同时还能提供额外的密封性。

总之，全不锈钢压力表通过利用弹性元件的变形来测量介质的压力，其不锈钢材料和液体填充物的使用使其具有耐腐蚀性、耐高压性能和准确可靠的特点。