壁挂炉压力表超过3是不建议使用的。压力表的作用是测量燃气设备的压力，超过设定的范围可能会对设备造成损坏或安全隐患。如果壁挂炉压力表超过3，可能意味着燃气供应过多或其他问题，建议及时联系专业技术人员进行检修和调整，确保设备安全运行。不要自行调整或继续使用，以免引发更大的问题。