高压锅压力表126是指高压锅内部的压力表显示的压力为126单位。高压锅是一种烹饪器具，通过密封锅内的蒸汽来提高烹饪温度和压力，从而加快烹饪过程。压力表是高压锅上的一个重要部件，用于显示锅内的压力情况。

一般来说，高压锅的压力表上有刻度，用于标示锅内的压力，单位通常是磅力/平方英寸（psi）或千帕（kPa）。在这种情况下，压力表显示的数字126代表锅内的压力为126单位。这个数值可以帮助使用者掌握烹饪过程中的压力情况，以便根据需要适时调整火力或烹饪时间。

需要注意的是，不同品牌或型号的高压锅压力表可能会有不同的刻度和单位，因此在使用高压锅时，建议仔细阅读产品说明书，了解具体的压力表使用方法和相关标示。