空调高压压力表跳动通常是由于系统中存在不稳定的气体或液体流动引起的。这种现象可能是由于系统中存在空气、水分或其它杂质，或者是由于压缩机内部存在故障导致的。

如果空调高压压力表跳动，需要进行以下步骤来解决问题：

1. 检查系统中是否存在空气、水分或其它杂质，如果存在，需要排出。

2. 检查压缩机内部是否存在故障，如果存在，需要进行修理或更换。

3. 检查空调系统是否存在泄漏，如果存在，需要进行修复。

4. 检查空调系统的冷凝器和蒸发器是否存在污垢，如果存在，需要进行清洗。

如果以上步骤都已经完成，但是空调高压压力表仍然跳动，可能需要进行更深入的诊断和修复。建议联系专业的空调维修人员进行处理。