锅炉安全阀、水位表和压力表都是锅炉的安全保护装置，它们的作用分别如下：

1. 锅炉安全阀：当锅炉内部压力超过设定值时，安全阀会自动打开，将多余的蒸汽或热水排放出去，以保证锅炉的安全运行。

2. 水位表：水位表用于监测锅炉内的水位，当水位过低时，会自动给锅炉加水，以保证锅炉正常运行。同时，水位表还能够检测锅炉内部的水质，以防止水质过差对锅炉造成损害。

3. 压力表：压力表用于监测锅炉内的压力，当压力过高或过低时，会发出警报，提醒操作人员采取相应的措施。同时，压力表还能够检测锅炉内部的温度，以及锅炉中的蒸汽量，以帮助操作人员做出正确的调整和决策。

综上所述，锅炉安全阀、水位表和压力表都是锅炉的必要装置，它们能够保证锅炉的正常运行，同时在出现异常情况时及时发出警报，保障了锅炉的安全性。