液压缸在工作时，如果压力表掉压，可能是由于以下原因：

1. 液压系统中的泄漏：液压系统中的任何泄漏都会导致压力表的压力下降。泄漏可以是液压管路和接头的泄漏，也可以是密封件的泄漏。检查泄漏点并修复泄漏可以解决这个问题。

2. 液压泵的问题：液压泵的问题也可能导致压力表的压力下降。检查液压泵的运行状态并进行维护或更换可以解决这个问题。

3. 液压缸运动不畅：如果液压缸的运动不畅，也会导致压力表的压力下降。这可能是由于液压缸的密封件损坏或运动部件的磨损所致。检查液压缸并更换损坏的部件可以解决这个问题。

4. 液压油的污染：如果液压油受到污染，也会导致压力表的压力下降。检查液压油的质量并更换污染的液压油可以解决这个问题。

总之，当液压缸工作时压力表掉压时，需要对液压系统进行全面检查，找出问题的原因并采取适当的措施进行修复。