乙炔瓶和氧气瓶的压力表数值会根据不同的容量和使用情况而有所不同。一般来说，乙炔瓶的压力表数值在使用前应该在0.15-0.2 MPa之间，而在使用过程中应该保持在0.02-0.05 MPa之间。氧气瓶的压力表数值在使用前应该在14-16 MPa之间，而在使用过程中应该保持在2-3 MPa之间。

需要注意的是，这些数值仅供参考，具体的压力表数值应该根据实际的使用情况和安全要求来确定。在使用乙炔瓶和氧气瓶时，必须严格遵守相关的安全规定和操作规程，确保使用过程中的安全性和稳定性。