货车没有机油压力表可能会对车辆的性能和安全产生影响。机油压力表可以帮助司机监测发动机的机油压力，一旦发现机油压力过低，就可以及时检修或更换机油，以避免发动机因为缺乏润滑而损坏。

如果货车没有机油压力表，那么司机就无法直接监测发动机的机油压力，这也就意味着司机需要更加仔细地观察车辆的性能和表现，以发现任何问题。此外，如果发动机出现问题，司机也需要更加谨慎地操作车辆，避免加剧问题。

总之，虽然没有机油压力表不会直接影响货车的运行，但它可能会增加司机的工作难度和风险。因此，建议车主在货车上安装机油压力表，以提高车辆的安全性和性能。