高压灭菌锅的压力表通常用于监测锅内的压力变化，以确保灭菌效果的稳定性和安全性。要调节高压灭菌锅的压力表，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，关闭高压灭菌锅的排气阀，确保压力表处于待调节状态。

2. 然后，使用压力表调节器，逆时针旋转调节螺钉，使压力表指针指向所需的压力值。调节时应缓慢旋转，以免过度调节。

3. 调节完成后，打开排气阀，检查压力表的读数是否与设定值一致。如果不一致，可以再次进行调节，直至达到所需的压力值。

需要注意的是，调节高压灭菌锅的压力表时应谨慎操作，以免误操作导致设备损坏或安全事故发生。同时，定期检查和校准压力表也是保证高压灭菌锅正常运行的重要措施。