水锤吸纳器压力表的安全压力应该根据具体的使用环境和设备参数而定。一般来说，水锤吸纳器压力表的安全压力应该高于设备的最高工作压力，以确保设备的安全运行。

在使用水锤吸纳器时，需要注意控制水流速度和阀门开启时间，以避免水锤现象的发生，从而保护设备的安全。此外，定期检查和维护水锤吸纳器压力表，确保其正常工作，也是保障设备安全的重要措施之一。

总之，水锤吸纳器压力表的安全压力应该根据实际情况进行确定，并且在使用和维护过程中需要严格按照相关规定进行操作，以确保设备的安全稳定运行。