充氟压力表显示负数是因为充氟时所用的压缩机是相对于大气压力来工作的。在充氟时，压缩机将制冷剂压缩成高压气体，然后通过冷凝器冷却成液体。但是，当制冷剂在系统中流动时，它会遇到一些阻力和压力降，这会导致压力下降。因此，充氟压力表显示的压力是相对于大气压力而言的，而大气压力通常被定义为0，因此压力表显示的压力是负数。此外，制冷剂的压力也会随着温度的变化而变化，因此充氟时需要使用温度-压力表来确定正确的制冷剂压力。