壁挂炉压力表高低不稳定可能是由于以下原因导致的：

1.水压不稳定：壁挂炉的水压过高或过低都会影响压力表的读数，建议使用水压计检测水压是否稳定。

2.水泵故障：壁挂炉的水泵故障可能导致水流量不足，从而影响壁挂炉的压力表读数。

3.安装问题：壁挂炉的安装不当可能会导致管道漏水或阻塞，从而影响壁挂炉的压力表读数。

4.热胀冷缩：壁挂炉在运行过程中，温度的变化会导致水的体积发生变化，从而影响壁挂炉的压力表读数。

如果压力表高低不稳定，建议及时联系专业技术人员进行检查和维修，以确保壁挂炉的正常运行。