电接点压力表忽大忽小的原因可能是由于以下几个方面：

1. 电接点压力表的测量范围不够，超出了其测量范围，导致读数不稳定。
2. 电接点压力表的读数指针或者数字显示器出现了故障，导致读数不准确。
3. 电接点压力表的接线端子出现了松动或者接触不良，导致读数不稳定。
4. 电接点压力表的测量介质出现了变化，例如温度、压力等因素的变化，导致读数不稳定。

针对以上问题，可以采取以下措施：

1. 确认电接点压力表的测量范围是否符合要求，如果不符合需要更换合适的压力表。
2. 检查电接点压力表的读数指针或者数字显示器是否正常，如有故障需及时更换或修理。
3. 检查电接点压力表的接线端子是否松动或者接触不良，如有问题需重新插拔或更换。
4. 稳定测量介质的温度、压力等因素，避免其对电接点压力表的读数产生影响。

以上措施可以有效解决电接点压力表忽大忽小的问题。