温度计和压力表的量程要求是根据实际应用场景来确定的。首先，量程要能够覆盖到被测量的温度或压力范围，以确保测量结果的准确性和可靠性。其次，量程要有一定的余量，以应对可能出现的意外情况或测量误差。此外，量程还需要考虑到仪器的精度和灵敏度，以满足实际应用的要求。

对于温度计，通常情况下要求量程覆盖从负数到正数的范围，例如-50℃至+150℃。同时，一般要求量程的精度为±1℃或更高，以确保测量结果的准确性。

对于压力表，量程要求则会根据被测介质的压力范围来确定。例如，在工业领域中，常见的量程范围为0-10MPa、0-25MPa或更高。同时，压力表的精度要求也比较高，通常为±0.5%或更高。

总之，温度计和压力表的量程要求需要根据实际应用场景、被测介质的特性以及仪器的精度和灵敏度等因素来确定，以满足测量的准确性和可靠性要求。