压力罐压力表来回跳动可能是由于以下几个原因：

1. 压力波动：当压力罐内的压力波动较大时，压力表会来回跳动。这通常是由于压力波动引起的，因此不必过于担心。

2. 压力表故障：压力表的弹簧或指针可能有故障，导致来回跳动。这种情况下，建议更换压力表。

3. 压力设置过高或过低：如果压力罐的压力设置过高或过低，压力表会来回跳动。检查压力设置是否正确，并进行必要的调整。

4. 压力管道堵塞：如果压力管道堵塞，会导致压力罐内的压力波动，从而引起压力表来回跳动。检查管道是否堵塞，并进行必要的清洗。

总之，如果压力罐压力表来回跳动，需要进行检查和维修，以确保压力罐的正常运行和安全。