蒸汽机压力表是一种用来测量蒸汽压力的仪器，其原理是基于弹簧的变形量与外力的大小成正比的基本原理。

蒸汽机压力表内部有一个弹簧，当蒸汽进入压力表时，蒸汽的压力会作用于弹簧上，使弹簧发生变形。弹簧的变形量与蒸汽压力成正比，因此可以通过测量弹簧的变形量来确定蒸汽的压力大小。

蒸汽机压力表通常采用机械式或电子式的方式来显示蒸汽压力，机械式压力表的显示原理是将弹簧的变形量转换成指针的运动，从而显示蒸汽压力大小。电子式压力表则将弹簧的变形量转换成电信号，通过电路处理后在显示屏上显示蒸汽压力大小。

总之，蒸汽机压力表的原理是通过利用弹簧的变形量与外力大小成正比的基本原理来测量蒸汽压力大小。