冷冻机只有一个压力表时，可以通过观察该压力表的读数来判断冷冻机的运行情况。一般来说，冷冻机的压力表会显示两个压力值，即高压和低压，分别对应于冷凝器和蒸发器的压力。如果只有一个压力表，则需要通过其他方式来进行判断。

首先，可以观察压力表的读数变化。当冷冻机正常运行时，高压和低压应该都有相应的变化。如果只有一个压力表的情况下，应该观察到压力表的读数在一定范围内变化，且变化幅度不会太大。

其次，可以根据冷冻机的工作原理来进行判断。冷冻机的工作原理是通过压缩制冷剂来实现制冷效果的。在制冷过程中，制冷剂会经过蒸发器和冷凝器，从而形成高压和低压。因此，如果只有一个压力表的情况下，可以根据制冷剂的流动方向和温度变化来判断当前的压力状态。

总之，虽然只有一个压力表会使得判断冷冻机的运行状态更加困难，但通过观察压力表的读数变化和根据冷冻机的工作原理进行判断，仍然可以得出比较准确的结论。