当膨胀阀开大时，吸气和排气压力表的变化取决于系统的工作状态和膨胀阀的位置。以下是可能的情况：

1. 系统处于正常工作状态，膨胀阀开大后，吸气压力表会下降，排气压力表会上升。

2. 如果系统中存在过量的制冷剂或者膨胀阀位置不正确，膨胀阀开大后，吸气压力表可能会上升，排气压力表可能会下降。

3. 如果系统中存在过量的制热剂或者膨胀阀位置不正确，膨胀阀开大后，吸气压力表可能会下降，排气压力表可能会上升。

总之，膨胀阀开大会对系统的压力产生影响，具体的变化取决于系统的工作状态和膨胀阀的位置。