咖啡机压力表大幅度抖动通常是由于咖啡机内部的水泵或阀门出现问题，导致水流不稳定，从而影响了咖啡机的压力表读数。这种问题可能会导致咖啡机制作出来的咖啡口感不佳，甚至会影响咖啡机的使用寿命。解决这个问题的方法是需要检查咖啡机的水泵和阀门是否正常，如果需要更换，则需要联系专业的售后服务进行处理。此外，还可以尝试清洗咖啡机内部的水管和过滤器，以确保水流畅通，从而避免咖啡机出现压力不稳定的情况。