不锈钢压力表和氨压表都是用于测量压力的仪器，但它们在使用场景和技术参数上有所不同。

首先，在使用场景方面，不锈钢压力表通常用于测量非腐蚀性气体或液体的压力，如空气、水、油等。而氨压表则主要用于测量氨气的压力，因为氨气是一种腐蚀性气体，需要使用特殊材料和工艺来防止氨气对压力表的腐蚀。

其次，从技术参数方面来看，不锈钢压力表和氨压表的精度、测量范围、连接方式等都有所不同。例如，氨压表的测量范围通常比不锈钢压力表更广，可以达到更高的压力值；氨压表的连接方式一般采用法兰连接，而不锈钢压力表则常见的连接方式有螺纹连接和法兰连接等。

总之，不锈钢压力表和氨压表虽然都是测量压力的仪器，但它们在使用场景和技术参数上有所不同，需要根据具体需要选择合适的仪器。