如果出口阀门不打开，压力表读数将不会显示实际工艺系统的压力。这是因为出口阀门是控制系统中的一个重要组成部分，它决定了流体能否顺畅地通过管道流动以及流量的大小。当出口阀门关闭时，管道中的流体无法流出，流体在管道中的压力会逐渐增加，而压力表读数则会不断上升。

此外，如果出口阀门关闭，管道内的流体也会受到一定程度的压缩，这可能会导致管道内的压力高于其额定压力，从而对管道和设备造成损坏。因此，在进行压力测量时必须确保出口阀门已完全打开，以确保准确测量工艺系统的压力。