洗车机压力表跳动可能是由多种原因引起的。首先，可能是由于水源的压力不稳定造成的，这可能会导致压力表跳动。其次，可能是由于洗车机内部的某些零件损坏或磨损，例如泵、阀门或喷嘴等，这些都可能会影响水的流量和压力，从而导致压力表跳动。此外，还有可能是由于管道中的堵塞或水垢等问题造成的。最后，如果洗车机使用了不兼容的化学品或洗车剂，这也可能会导致压力表跳动。

因此，要解决洗车机压力表跳动的问题，需要逐一排查可能的原因，并进行相应的维修和清洁。建议定期对洗车机进行维护和清洁，以确保其正常运转和使用寿命。