乙炔表和一般压力表的区别在于它们测量的压力单位不同。乙炔表是专门用于测量乙炔气体压力的仪器，其单位为“毫巴”或“千帕”，而一般压力表则通常以“磅力/平方英寸（psi）”或“巴”为单位。

此外，乙炔表的工作原理也与一般压力表略有不同。乙炔表通过将乙炔气体推入一个小腔室并测量腔室内气体的压力来进行测量，而一般压力表则通过将压力作用于一个弹簧或其他测量元件来进行测量。因此，乙炔表对于乙炔气体的测量更为准确，而一般压力表则更适用于测量其他气体或液体的压力。