要确定高27层楼所需的型号压力表供水，需要考虑以下几个因素：

1. 楼层数：高27层的建筑需要较高的水压来保证水流畅通，因此需要较大的型号压力表。

2. 水流量：需要考虑楼内的使用水量以及消防用水的需求，以确定所需的水压和流量。

3. 管道直径：管道直径对水压和流量有很大的影响，因此需要确定楼内的管道直径，以确定所需的压力表型号。

综合考虑上述因素，建议选择高精度、大流量的压力表，如DN150或DN200的压力表，以确保楼内的水压和流量能够满足需求。同时，建议在设计和安装过程中，尽可能考虑到未来的扩展和升级需求，以避免后续的麻烦和成本。